gotowanie-z-8d
Dowiesz się jak ugotować coś szybko i prosto| Dania | Skladniki | Przepisy |
|---|---|---|
| Nalesniki | maka (1,5 szklanki) mleko (1 szklanka) woda mineralna gazowana (1 szklanka) 2 jajka opcjonalnie cukier wanilinowy, jesli nalesniki maja byc przygotowane na slodko (1 lyzeczka) opcjonalnie szczypta soli, jesli nalesniki maja byc przygotowane na słono oliwa, olej kokosowy lub olej do smazenia | Zaczynamy od wymieszania ze sobą wszystkich skladnikow. Make mieszamy z mlekiem i woda mineralna, a nastepnie do mieszanki wbijamy 2 jaja. Mozemy rowniez dodac do gotowej masy cukier wanilinowy lub sol - albo inne dodatki,jesli chcemy nieco wzbogacic smak. Woda mineralna gazowana pozwoli nalesnikom uzyskac odpowiednia puszystosc. Wszystkie skladniki nalezy wymieszac ze soba trzepaczka, albo zmiksowac. Czynnosc wykonujemy az do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji, nieco przypominajacej smietane. Ciasto nie moze byc ani zbyt lejace, ani tez zbyt geste. Rozgrzewamy na patelni oliwe lub zwykly olej i na rozgrzana patelnie wylewamy chochlą pierwsza porcje ciasta. Po chwili nalesnik odwracamy i smazymy jeszcze przez kilka minut, przewracajac co jakis czas, zeby ozlocil sie rownomiernie z obu stron. Następnie sciągamy. |
| Pierogi | 500 g maki pszennej np. typ 500, poł lyzeczki soli, 4 lyzki oleju - 50 ml, szklanka goracej wody - 250 ml | Do zrobienia ciasta na dowolne pierogi potrzebujesz rowniez: czysty blat lub stolnica do walkowania ciasta; walek; okragla wykrawaczka do pierogow lub szklanke srednica okolo 7-9 cm; bawelniana sciereczka; szeroki garnek; i cedzak do lowienia pierogow. Do szerokiej miski przesiej make. Dodaj sol oraz olej np. rzepakowy. Olej z pestek winogron oraz inne oleje o delikatnym smaku rowniez sie sprawdza. Wlej szklanke goracej, przegotowanej wody (250 ml) i wyrabiaj chwile ciasto - najlepiej recznie. Na poczatku, jesli ciasto jest gorace, mozesz je zamieszac lyzka. Kule ciasta zawin w folie i odloz na 30 minut. Ciasto po lezakowaniu nie bedzie sie kurczyc podczas walkowania. Po tym czasie ciasto odwin z folii i podziel na 3 czesci. Dwa kawalki odloz na bok. Jeden kawalek rozwalkuj cienko na stolnicy. Wycinaj kolka. Kazda sztuke dodatkowo rozciagaj jeszcze w dloniach. Na srodek nakladaj farsz na pierogi np. ruskie. Pierogi skladaj na pol i sklejaj boki. Pierogi ukladaj obok siebie na stolnicy. Aby oczekujace na gotowanie pierogi nie schly, przykryj je lekko wilgotna bawelniana sciereczka. Kazda serie umieszczaj w garnku z osolona, gotujaca sie woda. Pierogi wylawiaj po 3-4 minutach od ich wyplyniecia na powierzchnie. |
| Zapiekanka makaronowa | 1/2 szklanki makaronu o dowolnym ksztalcie 400g chudego mielonego miesa 1 srednia cebula 150g pieczarek, pokojonych na plasterki 3 zabki posiekanego czosnku 1 lyzeczka suszonego oregano 1 lyzeczka suchej bazylii 1 puszka (420g) pomidorowego puree 1 sloik (400g) sosu pomidorowego 1 szklanka startej mozzarelli (100g) sol, pieprz do smaku | Makaron ugotowac al dente. Mieso zrumienic na patelni, przelozyc na talerz i odlac nadmiar tluszczu. W tej samej patelni poddusic pieczarki, dodac cebule i czosnek i dusic az cebula zmieknie. Wszystkie skladniki oprocz sera delkatnie wymieszac, dodac polowe mozzarelli, przysmaczyc sola i pieprzem i przelozyc do lekko posmarowanego olejem naczynia zaroodpornego. posypac pozostalym serem, przykryc i piec w temperaturze 195oC przez 25 minut. Zdjac pokrywke i piec jeszcze 5-10 minut. |
| Barszcz | bulion drobiowy - 3 l buraki - 3 szt. marchewka - 1 szt. pietruszka - 1 szt. seler - 100 g por - 100 g lubczyk - 15 g cebula - 0.5 szt. lisc laurowy - 1 szt. ziele angielskie - 2 szt. pieprz - 1 szczypta sol - 1 szczypta olej - 15 ml ocet - 20 ml smietana 18% - 200 ml natka pietruszki - 15 ml | Na poczatku nalezy zagotowac rosol. Nastepnie zetrzec na tarce o duzych oczkach: marchew, pietruszke, kawalek selera i jednego buraka. Potem trzeba dolozyc kawalek pora w calosci, dodac lubczyk, lisc laurowy i ziele angielskie. Calosc na barszcz czerwony nalezy gotowac do miekkosci warzyw. Kolejnym krokiem jest obranie pozostalych burakow i pokrojenie ich na wieksze kawalki. Nastepnie trzeba pokroic cebule w kostke i usmazyc na oleju. Podsmazona nalezy dodac do zupy razem z kawalkami burakow. Kiedy barszcz czerwony osiagnie intensywny kolor, nalezy dolac ocet, aby go utrwalic. Barszcz czerwony nalezy zdjac z ognia, doprawic sola, pieprzem i zabielic zahartowana smietana. Gotowy barszcz czerwony zabielany trzeba posypac posiekana zielona pietruszka. |
| Bigos | 2kg kapusty kiszonej 2-3 szklanki wody 4 kielbasy typu zwyczajne podwedzane 1-1,5kg zeberek 4 kosci wedzone 250g boczku kilka lisci laurowych kilka kulek ziela angielskiego przyprawa do bigosu 2 cebule 3 lyzeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) 250g pieczarek garsc majeranku pieprz do smaku | Kapuste, jesli jest bardzo kwasna, pluczemy pod biezaca woda. Odciskamy z nadmiaru soku i kroimy, by nie ciagnela sie w bigosie jak spaghetti :). Kapuste wkladamy do duzego garnka z grubym dnem, wkladamy do niej kosci, zeberka, oraz liscie i ziele. Zalewamy wszystko woda, gotujemy na srednim ogniu okolo godzinki. W miedzyczasie szklimy na oleju cebule pokrojona w kostke, wraz z boczkiem i kielbasami ( rowniez w kostke ) i pieczarkami pokrojonymi w plasterki. Po godzinie wyciagamy kosci i zeberka z kapusty, studzimy chwile i kroimy mieso w duza kostke. Wkladamy z powrotem do garnka, razem z podsmazona cebulka, boczkiem, kielbasami i pieczarkami. Dodajemy przyprawe do bigosu i dusimy nasz bigos jeszcze okolo godzinki, pod koniec dodajac majeranek, pieprz i koncentrat pomidorowy. |
| Gofry | 2 niepelne szklanki maki pszennej - 300 g 1,5 szklanki mleka 1/3 szklanki oleju - 80 g 3 srednie jajka lyzeczka proszku do pieczenia lyzeczka cukru szczypta soli | Oddziel bialka od zoltek. Bialka umiesc w suchej i czystej metalowej lub szklanej misce. Zoltka zas umiesc w drugim naczyniu. Do naczynia z zoltkami wlej tez lekko cieple mleko oraz dodaj 1/3 szklanke oleju roslinnego o delikatnym i neutralnym smaku. Moze to byc olej rzepakowy, ryzowy lub olej z pestek winogron. Na koniec wsyp make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Calosc wymieszaj dokladnie przy pomocy miksera na gladkie ciasto. Do miski z bialkami dodaj szczypte soli. Bialka ubij na sztywno. Zacznij od niskich obrotow miksera i stopniowo zwiekszaj je do maksymalnych. Gdy bialka zrobia sie biale i puszyste (juz po minucie ubijania) mozesz dodac lyzeczke cukru. Bialka z cukrem ubijaj dalej, az zrobia sie idealnie biale i puszyste. Bedzie to trwalo jedna do dwoch minut. Bialko ubite z niewielka iloscia cukru jest lekkie jak piana. Do miski z ciastem dodawaj stopniowo po lyzce ubitej piany. Delikatnie mieszaj calosc po kazdej dodanej lyzce. W taki sposob wmieszaj cala piane z bialek i cukru. Czyste plytki gofrownicy bardzo delikatnie wysmaruj olejem (tylko do pierwszej serii gofrow). Zamknij gofrownice i nagrzej ja do maksymalnej mocy. Przy pomocy sredniej chochli lub lyzki stolowej nakladaj porcje na wyznaczone plytki w gofrownicy. Ciasto jest dosc sztywne, wiec nie powinno wyplywac poza plytki grzewcze. Zamknij gofrownice. Bardzo wazne jest, by nie otwierac gofrownicy w trakcie pieczenia gofrow. A przynajmniej nie robic tego za czesto, poniewaz to jedna z przyczyn nieudanych wypiekow. Po pierwszych gofrach sprawdz ile czasu potrzebowaly one, by byc idealnie podpieczone. Kazde kolejne gofry piecz tak samo dlugo. Gofry piecz zawsze do lekkiego zarumienienia. Gofry piecz zawsze od razu po przygotowaniu ciasta, poniewaz ciasto z czasem traci pecherzyki powietrza, ktore powstaly podczas ubijania piany z bialek. Jesli nie planujesz zjesc gofrow od razu po wyjeciu ich z gofrownicy, to koniecznie jest umieszczenie ich na kratce do wypiekow. Wowczas zachowaja swoja kruchosc. |
| Spaghetti | 2 srednie cebule - ok. 240 g 3-4 zabki czosnku 2 srednie marchewki - ok. 180 g 1 srednia pietruszka - ok. 50 g 2 lodygi selera naciowego - ok. 80 g 500 ml passaty pomidorowej 2 czubate lyzeczki koncentratu pomidorowego 2 czubate lyzeczki suszonego oregano 1 czubata lyzeczka suszonej bazylii 2 lyzeczki cukru sol, pieprz do smaku olej rzepakowy do smazenia 100-150 ml wody (wedle uznania mozna uzyc czerwonego wina),500 g miesa mielonego (u mnie wolowo-wieprzowe) 300 g makaronu Spaghetti tarty parmezan do posypania dania | 1. Cebule obrac, pokroic w drobna kosteczke. 2. Czosnek obrac i zetrzec na tarce o malych oczkach lub przecisnac przez praske. 3. Marchewke umyc, obrac i pokroic w drobna kostke. 4. Lodygi selera pokroic w drobna kosteczke. Najlepiej zeby wszystkie warzywa nie mialy kostki wiekszej niz pol centymetra. 5. Cebule i czosnek chwilke podsmazyc na oleju. Dodac mieso mielone, podsmazyc. Kolejno dodac marchewke, pietruszke i lodygi selera. Wszystko razem chwile smazyc. Dodac passate pomidorowa (czyli taki przecier pomidorowy w kartoniku lub butelce), koncentrat pomidorowy oraz 100 ml wody. Dodac bazylie, oregano oraz cukier. Wymieszac. 6. Calosc dusic pod przykryciem na malym ogniu ok. 60 minut. W razie potrzeby w trakcie duszenia mozna dolac jeszcze 50 ml wody. Zamiast wody mozecie uzyc czerwonego wina lub bulionu (warzywnego badz miesnego). Na koniec duszenia doprawic sos do smaku sola i swiezo zmielonym pieprzem. 7. Makaron spaghetti ugotowac wedlug przepisu na opakowaniu. Odcedzic na durszlaku. Przelozyc makaron na talerze, polac sosem i ozdobic swiezymi listkami bazylii. Opcjonalnie mozna tez posypac spaghetti potartym parmezanem. Smacznego! |
